Salmonella , meno skupiny baktérií, je jednou z najčastejších príčin otravy jedlom. Zvyčajne, trvá približne 4 až 7 dni a väčšine ľudí sa polepší aj bez liečby.
Ale, Salmonella môže spôsobiť vážnejšie chorobné stavy hlavne u starších ľudí, detí a osôb s chronickými ochoreniami. Salmonella je eliminovaná varením a pasterizáciou.
Zdroje nákazy
Jedlo:
- kontaminované vajcia,
- hydina, mäso,
- nepasterizované mlieko alebo džús,
- syr,
- kontaminovanej surové ovocie a zelenina (lucerna klíčky, melóny),
- korenie a orechy
Zvieratá a ich prostredie:
- Obzvlášť plazy (hady, korytnačky, jašterice),
- obojživelníky (žaby),
- vtáky (mláďatá),
- spoločenské zvieratá a maškrty.
Inkubačná doba je cca 12 až 72hodina
Príznaky sú: Hnačka, horúčka, kŕče v bruchu, vracanie
Trvanie choroby: 4 až 7 dní
Čo treba robiť?
Pite veľa tekutín a veľa odpočívajte. Ak nemôžete piť dostatok tekutín, aby sa zabránilo dehydratácii, alebo ak vaše príznaky sú závažné, kontaktujte svojho lekára. Antibiotiká môžu byť nutné v prípade, že infekcia sa šíri z čriev do krvného obehu.
Ako tomu môžem zabrániť?
- Vyhnite sa konzumácií vysoko rizikových potravín, vrátane surovín ako ľahko varených vajec, nedovareného mletého hovädzieho alebo hydiny, a nepasterizovaného mlieka
- Udržujte potraviny správne uskladnené (vychladené) pred varením.
- Pred manipuláciu s potravinami si vždy umyte ruky mydlom a teplou vodou.
- Pri príprave jedla dbajte nielen na čisté povrchy – stoly a dosky, ale aj na pracovné pomôcky.
- Oddeľujte varené potraviny od surových potravín.
- Nepoužívajte náčinie na varené potraviny, ktoré boli predtým použité na surových potravinách a neklaďte varené potraviny na dosky, kde boli predtým surové potraviny, ak ste nevykonali dôslednú očistu.
- Varte potraviny, do potrebnej (bezpečnej) vnútornej teploty.
- Použite vpichový teplomer na mäso, aby sa ubezpečili že sú potraviny bezpečnú teplotu.
- Po kontakte so zvieratami, ich potravou alebo maškrtami, alebo s ich životným prostredím, si dôsledne umyte ruky.
