Alergeny

Oxid siřičitý, siřičitany se v potravinářství využívají především jako antioxidant a konzervant. Používají se například ve vinařství proti hnědnutí bílého vína nebo jako bělidlo a uchovatel přírodní barvy ovoce. Oxid siřičitý je však jedovatý a může vyvolat alergické reakce a problémy astmatického typu. Potravinářská legislativa vyžaduje uvádění koncentrace siřičitanů na etiketě potravin. Siřičitany se nacházejí například v nápojích, komerčních potravinách, ovoci, salátech a mase. [víc]