Francie se potýká s vážným ohniskem nákazy bakterií Listeria monocytogenes, která způsobuje onemocnění zvané listerióza. Nákaza, spojená s konzumací měkkých sýrů, si bohužel vyžádala již dva lidské životy, a další čtyři lidé museli být hospitalizováni.
Měkké sýry jako zdroj nákazy
Šetření francouzských zdravotnických úřadů ukázalo, že zdrojem nákazy byly měkké sýry z pasterizovaného mléka, konkrétně typy Saint-Félicien a Saint-Marcellin. Přestože se jedná o sýry vyrobené z pasterizovaného mléka, které by mělo být bezpečnější, bakteriím se daří přežívat a množit se i v takovém prostředí.
V reakci na situaci byly všechny potenciálně kontaminované šarže těchto sýrů okamžitě staženy z prodeje a spotřebitelé byli důrazně varováni, aby je nekonzumovali.
Co je listerióza?
Listerióza je závažné bakteriální onemocnění, které se nejčastěji přenáší kontaminovanými potravinami. Kromě sýrů mohou být zdrojem nákazy také nedostatečně tepelně upravené maso, syrová zelenina nebo nepasterizované mléko.
U zdravých dospělých probíhá listerióza často mírně, s příznaky podobnými chřipce, jako je horečka, svalové bolesti nebo průjem.
Největší nebezpečí však listerióza představuje pro rizikové skupiny, mezi které patří:
- Těhotné ženy – může způsobit potrat, předčasný porod nebo nákazu novorozence.
- Novorozenci.
- Senioři.
- Lidé s oslabenou imunitou (např. onkologičtí pacienti).
U těchto osob může onemocnění vést k vážným komplikacím, jako je zánět mozkových blan (meningitida), zánět mozku (encefalitida) nebo sepse (otrava krve), které mohou být i smrtelné.
Jak se chránit?
Prevence je klíčová. Důkladná hygiena při přípravě jídla, dostatečná tepelná úprava masa a vyhýbání se rizikovým potravinám (zejména měkkým zrajícím sýrům) může výrazně snížit riziko nákazy.
Zdroj: www.food-safety.com
Zanechte odpověď