Mikrobiologie masa: Proč je důležitá a co o ní vědět
Maso je pro člověka velmi výživné – obsahuje bílkoviny, tuky, vitaminy i minerály. Zároveň však představuje ideální prostředí pro růst mikroorganismů, jako jsou bakterie, kvasinky a plísně. Ty mohou způsobit znehodnocení masa nebo dokonce vážné [víc]