3. 2. 2023

Vyzrálé maso není rizikovější než čerstvé

23. 1. 2023 0

VĚDECKÉ STANOVISKO ÚŘADU EFSA ZE DNE 19.1.2023 Zrání masa je proces, při kterém mikrobi a enzymy působí na maso a rozkládají pojivovou tkáň, čímž maso zkřehne a získá bohatší chuť. Toho lze dosáhnout dvěma hlavními [víc]