Od 1. j\u00fana 2017 vstupuje do platnosti novela vyhl\u00e1\u0161ky Ministerstva zdravotn\u00edctva SR \u010d. 533\/2007 Z. z., ktor\u00e1 upravuje pravidl\u00e1 pre pod\u00e1vanie tat\u00e1rskeho bifteku v\u00a0re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch. \u00darad verejn\u00e9ho zdravotn\u00edctva Slovenskej republiky pribli\u017euje zmeny, ktor\u00fdmi vy\u0161iel v\u00a0\u00fastrety prev\u00e1dzkovate\u013eom i\u00a0spotrebite\u013eom. Z\u00e1rove\u0148 pripom\u00edna mo\u017en\u00e9 epidemiologick\u00e9 rizik\u00e1 s\u00favisiace s\u00a0konzum\u00e1ciou tepelne nespracovan\u00e9ho m\u00e4sa a\u00a0vajec pre ur\u010dit\u00e9 skupiny \u013eud\u00ed.
\n\u201eTatar\u00e1ky\u201c v\u00a0re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch povolen\u00e9<\/b><\/p>\n
Novela upravuje viacer\u00e9 doteraj\u0161ie postupy v\u00a0prev\u00e1dzkach verejn\u00e9ho stravovania. \u201ePrev\u00e1dzky spolo\u010dn\u00e9ho stravovania, ako s\u00fa napr. re\u0161taur\u00e1cie, m\u00f4\u017eu od 1. j\u00fana 2017 pripravova\u0165 pokrmy z\u00a0tepelne nespracovan\u00e9ho alebo \u010diasto\u010dne nespracovan\u00e9ho m\u00e4sa, r\u00fdb a\u00a0in\u00fdch morsk\u00fdch \u017eivo\u010d\u00edchov. Patr\u00ed tam aj tzv. tat\u00e1rsky biftek. Do tak\u00fdchto pokrmov je mo\u017en\u00e9 prid\u00e1va\u0165 surov\u00e9 slepa\u010die vajcia. Vajcia v\u0161ak musia by\u0165 len z\u00a0registrovan\u00fdch a\u00a0kontrolovan\u00fdch chovov<\/b>, pri pr\u00edprave z\u00a0nich je potrebn\u00e9 dodr\u017eiava\u0165 z\u00e1sady \u010derstvosti vajec a\u00a0hygieny pri pr\u00edprave pokrmu.<\/i>\u201c<\/p>\n
zd\u00f4raz\u0148uje MUDr. Iveta Truskov\u00e1, PhD., ved\u00faca odboru hygieny v\u00fd\u017eivy, bezpe\u010dnosti potrav\u00edn a\u00a0kozmetick\u00fdch v\u00fdrobkov \u00daradu verejn\u00e9ho zdravotn\u00edctva Slovenskej republiky. Tak\u00e9to pokrmy mo\u017eno \u00a0pod\u00e1va\u0165 bezprostredne po\u00a0 ich pr\u00edprave a\u00a0 len v\u00a0prev\u00e1dzkach verejn\u00e9ho stravovania, ako s\u00fa napr. re\u0161taur\u00e1cie. Nemo\u017eno ich pripravova\u0165 ani pod\u00e1va\u0165, napr. v\u00a0st\u00e1nkoch s\u00a0r\u00fdchlym ob\u010derstven\u00edm, v\u00a0z\u00e1vodnom stravovan\u00ed a\u00a0v\u00a0in\u00fdch typoch uzavret\u00e9ho stravovania.<\/i><\/p>\n
\nNahl\u00e1senie pod\u00e1vania pokrmov<\/b><\/p>\n
\u010eal\u0161ou zmenou je oznamovacia povinnos\u0165 prev\u00e1dzok verejn\u00e9ho stravovania. Ak sa v\u00a0re\u0161taur\u00e1cii rozhodn\u00fa pripravova\u0165 a\u00a0pod\u00e1va\u0165 pokrmy z\u00a0tepelne nespracovan\u00e9ho m\u00e4sa, prev\u00e1dzkovate\u013e zariadenia verejn\u00e9ho stravovania je povinn\u00fd ozn\u00e1mi\u0165 to miestne pr\u00edslu\u0161n\u00e9mu region\u00e1lnemu \u00faradu verejn\u00e9ho zdravotn\u00edctva v\u00a0SR.<\/p>\n
Pri ohlasovacej povinnosti sa postupuje pod\u013ea s\u00fa\u010dasne platnej legislat\u00edvy, t. j. \u00a7 6 ods. 1 a\u00a0Pr\u00edlohy 1\u00a0z\u00e1kona \u010d. 152\/1995 Z. z. o\u00a0potravin\u00e1ch v\u00a0znen\u00ed neskor\u0161\u00edch predpisov. Prev\u00e1dzkovate\u013e vypln\u00ed uveden\u00fa Pr\u00edlohu 1 z\u00e1kona \u010d. 152\/1995 Z. z. a\u00a0po\u0161le na pr\u00edslu\u0161n\u00fd region\u00e1lny \u00farad verejn\u00e9ho zdravotn\u00edctva\u00a0 v\u00a0mieste, kde sa prev\u00e1dzka verejn\u00e9ho stravovania nach\u00e1dza.<\/p>\n
\nUpozornenie na zdravotn\u00e9 rizik\u00e1 s\u00a0cie\u013eom ochrany zdravia ob\u010danov<\/b><\/p>\n
Prev\u00e1dzky verejn\u00e9ho stravovania musia taktie\u017e zabezpe\u010di\u0165 aj informovanie o pr\u00edpadn\u00fdch zdravotn\u00fdch rizik\u00e1ch, ktor\u00e9 m\u00f4\u017eu pri konzumovan\u00ed tepelne nespracovan\u00e9ho m\u00e4sa a\u00a0vajec vznikn\u00fa\u0165 a to v jed\u00e1lnom l\u00edstku zariadenia verejn\u00e9ho stravovania formulkou: ,,Neodpor\u00fa\u010da sa, aby tepelne nespracovan\u00e9 m\u00e4so a\u00a0vajcia konzumovali deti, tehotn\u00e9, doj\u010diace \u017eeny a\u00a0osoby s\u00a0oslabenou imunitou.\u201c<\/em><\/p>\n Novela vyhl\u00e1\u0161ky umo\u017e\u0148uje aj zmrazenie m\u00e4sa, r\u00fdb a\u00a0in\u00fdch morsk\u00fdch \u017eivo\u010d\u00edchov, o\u010distenej a\u00a0nakr\u00e1janej zeleniny v\u00a0hlboko zmrazovac\u00edch zariadeniach osobitne ur\u010den\u00fdch na tento \u00fa\u010del, a\u00a0to vo v\u0161etk\u00fdch typoch prev\u00e1dzok zariaden\u00ed spolo\u010dn\u00e9ho stravovania.<\/p>\n