Chemické nebezpečí
Otravy chemického původu mohou vyvolat cizorodé látky v poživatinách a přirozeně se vyskytující látky v poživatinách.
Articles by admin
Vědecké stanovisko EFSA k akrylamidu v potravinách
Na základě podrobného přehodnocení dosavadních výsledků EFSA zveřejnil své vědecké stanovisko zabývající se akrylamidem v potravinách.
Draslík
Co je draslík? Draslík je minerál, který se nachází ve většině potravin. Pomáhá tělu několika způsoby.
Měkkýše
Měkkýše (lat. Mollusca) jsou kmen kroužkovců.
Oxid siřičitý, siřičitany
V potravinářství má navzdory svému syntetickému vzniku bohaté využití zejména jako antioxidant a konzervant.
Sezam
Sezamová semínka jsou mimořádně silnými alergeny, které jsou schopné způsobit závažné alergické reakce (anafylaktický šok), u citlivých jedinců.
Hořčice, vzácná intolerance
Je velice obtížné určit zda se jedná přímo o tuto alergii, protože není nevyhnutné konzumovat hořčici přímo, může být totiž i součást různych jídel, tedy nemusíme zdroj identifikovat okamžitě. A na druhé straně se vyskytují velmi odlišné [víc]