13.12.2017

Reklama

Ořechy, zdroj zdravého tuku i alergen

Ořechy, alergen
Mister GC at FreeDigitalPhotos.net

Jako alergie na ořechy a oříšky se v některých regionech vymezuje pojmenování treenut allergy, což je volně přeloženo jako alergie na ořechy, které rostou na stromech a keřích. V jiných regionech (například ve Francii) je běžně popisována alergie na olejniny, což zahrnuje alergie na stromech rostoucí ořechy i alergie na podzemnici olejnou (alergie na burské oříšky).

Nejrizikovější potraviny

Pečivo, moučné výrobky, sušenky a jiné sladkosti: je nutné pečlivě kontrolovat složení výrobků.

Zmrzlina: často obsahuje ořechy, je problematická i kontaminace, především v zmrzlináren, kde se používá jedna naběračka.

Bonbóny: i ty mohou obsahovat skryté ořechy. Relativně bezpečné je kupovat bonbóny pouze od výrobců, kteří uvádějí absenci ořechů a arašídů přímo na výrobku.

Exotická kuchyně: thajská či indická kuchyněmá mnoho jídel kde se často objevují ořechy v různých jídlech i formách.

Omáčky: arašídy jsou velmi často používané jako zahušťovadlo v restauracích či polotovarech.

Nezapomínejme i na nebezpečí skrývající se v kosmetice, jelikož při výrobě mnoha přípravků se používá mandlový olej, který může způsobit kontaktní reakci.

Seznam

  • Vlašské ořechy (Juglans regia)
  • Lískové ořechy (Corylus avellana)
  • Mandle obecná (Amygdalus communis)
  • Podzemnice olejná, arašídy (Arachis apogea)
  • Para ořechy (Bertholletia excelsa)
  • Pistrácie (Pistacia vera)
  • Kešu ořechy (Anacardium occidentale)
  • Kokos (Cocos nucifera)
  • Piniové oříšky (Pinus pinea) – semena

Arašídy patří k nejvíc alergenním potravinám. Arašídy ve své podstatě nejsou ořechy, ale luštěniny – podobně jako hrášek a čočka. Bílkoviny v arašídech mají podobnou strukturu jako ty v ořechách.

Již po 2 – 4 minutách je možná reakce na alergen:

  • kožní příznaky – otoky, vyrážka, kopřivka, ekzém,
  • křeče v břiše nebo průjmu,
  • výjimečné není ani zahlenění,
  • kýchání,
  • slzení nebo situace připomínající astmatický záchvat.

V těžkých případech může nastat anafylaktický šok ohrožující život, projevující se hlavně poklesem krevního tlaku s následnými mdlobami, problémy s dýcháním a ztrátou vědomí.

 

Buďte první, kdo přidá komentář...

Zanechte odpověď

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.


*