13.12.2017

Reklama

Salmonella

Salmonella , meno skupiny baktérií, je jednou z najčastejších príčin otravy jedlom. Zvyčajne, trvá približne 4 až 7 dni a väčšine ľudí sa polepší aj bez liečby.

Ale, Salmonella môže spôsobiť vážnejšie chorobné stavy hlavne u starších ľudí, detí a osôb s chronickými ochoreniami. Salmonella je eliminovaná varením a pasterizáciou.

Zdroje nákazy

Jedlo:

  • kontaminované vajcia,
  • hydina, mäso,
  • nepasterizované mlieko alebo džús,
  • syr,
  • kontaminovanej surové ovocie a zelenina (lucerna klíčky, melóny),
  • korenie a orechy

Zvieratá a ich prostredie:

  • Obzvlášť plazy (hady, korytnačky, jašterice),
  • obojživelníky (žaby),
  • vtáky (mláďatá),
  • spoločenské zvieratá a maškrty.

Inkubačná doba je cca 12 až 72hodina

Príznaky sú:    Hnačka, horúčka, kŕče v bruchu, vracanie

Trvanie choroby:         4 až 7 dní

Čo treba robiť?

Pite veľa tekutín a veľa odpočívajte. Ak nemôžete piť dostatok tekutín, aby sa zabránilo dehydratácii, alebo ak vaše príznaky sú závažné, kontaktujte svojho lekára. Antibiotiká môžu byť nutné v prípade, že infekcia sa šíri z čriev do krvného obehu.

Ako tomu môžem zabrániť?

  1. Vyhnite sa konzumácií vysoko rizikových potravín, vrátane surovín ako ľahko varených vajec, nedovareného mletého ​​hovädzieho alebo hydiny, a nepasterizovaného mlieka
  2. Udržujte potraviny správne uskladnené (vychladené) pred varením.
  3. Pred manipuláciu s potravinami si vždy umyte ruky mydlom a teplou vodou.
  4. Pri príprave jedla dbajte nielen na čisté povrchy – stoly a dosky, ale aj na pracovné pomôcky.
  5. Oddeľujte varené potraviny od surových potravín.
  6. Nepoužívajte náčinie na varené potraviny, ktoré boli predtým použité na surových potravinách a neklaďte varené potraviny na dosky, kde boli predtým surové potraviny, ak ste nevykonali dôslednú očistu.
  7. Varte potraviny, do potrebnej (bezpečnej) vnútornej teploty.
  8. Použite vpichový teplomer na mäso, aby sa ubezpečili že sú potraviny bezpečnú teplotu.
  9. Po kontakte so zvieratami, ich potravou alebo maškrtami, alebo s ich životným prostredím, si dôsledne umyte ruky.